هتاكلها بعد ما وقعت على الأرض؟
كتب: أحمد حسين
تقريبًا، في كل مرة، تسقط على الأرض قطعة خُبز، أو قطعة طعام، يتردد سؤال: ”هتاكلها بعد ما وقعت على الأرض؟“، الأمر مُحيّر فعلًا، فعندما كنا صغارًا، حذرونا من هذه الفعلة، فالطعام قد اتسخ في العموم، ولأن البكتيريا موجودة على الأرض بكثرة على الأخص.
وعليه، لا تأكل أو تضع يديك في فمك بعد لمس الأرض، لا تأكل ما يقع على الأرض، فالبكتيريا ستنتشر في معدتك وتصاب بمرض!
لكن، هذا الأمر ليس دقيقًا تمامًا. في حلقة من برنامج ”السريع والفضولي“ قدّم ”مارك روبر“، مهندس سابق بوكالة ناسا، حلقة تدور حول هذا السؤال، هل نأكل الطعام الذي وقع على الأرض أم لا؟
في هذه الحلقة، قدم مارك لبعض المارة كعكًا صغيرًا بشكل مجاني، فما أن يمد المارة أيديهم، يُسقِط مارك الكعكة على الأرض، فيسألهم إذا كانوا سيأكلونها أم لا. معظم المارة رفضوا أكلها، ماعدا شخصًا واحدًا فقط، التقط الكعكة من على الأرض وأكلها، لكن صديقته أعترضت على الأمر، وقالت له أنك من الأفضل أن تُلقيها من يدك لأنها ملوثة.
الحقيقة، أن ما قاله مارك كان عكس ذلك، حيث أنه قال أن الطعام الذي يقع على الأرض، غالبًا ما تنقض عليه بعض أنواع البكتيريا فورًا، لكن، هذا يعتمد أيضًا على البيئة التي وقع عليها الطعام. مثلًا، إذا وقع الطعام على السجاد، فإن البكتيريا لا تغزوه بسرعة، بل يمكن أن تأخذ في حدود 30 ثانية، لأن مساحة السطح للسجاد، التي تلمس الطعام، صغيرة نسبيًا.
أما على أسطح مثل السيراميك والخشب والأسمنت، فالأفضل أن يتوافر شرطان ليصبح أكل الطعام بعد سقوطه عليهما أمرًا عاديًا. أولًا: أن يكون السطح نظيفًا، فإذا كان السطح مليء بالتراب أو رطب بسبب وجود الماء، فالأفضل ألا تأكل ما سقط، ثانيًا: أن يكون الطعام طعامًا جافًا، فالطعام الرطب يجذب البكتيريا بشكل أكبر ويعطيها المجال لتتضاعف بسرعة.
عمومًا، معظم البكتيريا تتحرك بشكلٍ بطيء، في حالات الطعام الجاف. أما في حالات الطعام الرطب، فالوقت لن يسعفك، إذ أن أنواع البكتيريا (السالمونيلا والـ E-coli) يعتبران من الأنواع المحبة للمياه والرطوبة، لذلك، ينقضان على الأكل الرطب بسرعة شديدة، حتى يستطيعون الحصول على التغذية المناسبة، للنمو والتضاعف/التكاثر.
باختصار، إذا أردت أن تلتقط الطعام من على الأرض وتأكله، فيفضل أن يكون طعامًا جافًا، وأن تلتقطه في وقت يتراوح ما بين 5 ثواني لـ30 ثانية كحد أقصى حيث تكون احتمالية أن تتواجد عليه البكتريا وأن يتلوث أقل.
المصادر
